Denis Dianin – Vasocottura
65,00 €
La tecnica del sottovuoto in pasticceria e cucina dai lievitati alle conserve
Un volume innovativo, che entra nel vivo delle preparazioni in vaso, dolci e salate, e indica la via per applicare l’antica arte della vasocottura a preparazioni moderne e golose.
272 pagine e quasi 100 ricette, 7 capitoli che spaziano dai grandi lievitati, alle confetture, nettari, conserve, ai dolci da viaggio fino alle piccole preparazioni salate.
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